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食品工業(yè)的內(nèi)容極其復雜，廢水都含有機物，具有強的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。動物性食品加工排出的廢水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多。與其他工業(yè)污水的差異是食品工業(yè)污水一般不含重金屬，農(nóng)藥等有害物質(zhì)，但其BOD、COD等一般會偏高。由于食品工業(yè)所用的原料大多數(shù)為人體能消化的有機物質(zhì)，因此食品工業(yè)污水的可生化性一般都較好。

食品工業(yè)包括肉類加工、水產(chǎn)加工、乳品加工、罐頭生產(chǎn)、釀造、制糖等諸多工業(yè)，因此食品工業(yè)原料廣，制品種類繁多，排出污水的水量、水質(zhì)差異很大。國家對眾多食品及飲料行業(yè)實施食品衛(wèi)生安全許可證制度（QS認證），規(guī)定所用工藝水及成品水必須是凈化合格后的水。